Schnelles Vol-au-vent mit Kurkuma und Pommes
Schnelles Vol-au-vent: Hähnchenbrust, Champignons, Karotten und Erbsen in einer Soße aus Brühe und Sahne, mit Kurkuma verfeinert.
Axelles schnelles Vol-au-vent: Hähnchenbrust in Stücken, Champignons, Karotten und Erbsen in einer cremigen Soße mit Kurkuma, serviert mit Pommes. „Schnelles Vol-au-vent mit Kurkuma, Pommes!“
Die Soße ist eine Mehlschwitze aus Butter und Mehl, mit einem halben Liter Brühe aufgegossen und dann mit etwas Sahne und Zitronensaft abgerundet. Hähnchen und Champignons werden separat gegart, bevor sie in die Soße kommen.
Hier gibt es keine Blätterteigpasteten: Das Vol-au-vent wird auf dem Teller serviert, wie man es in Belgien oft macht.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit40 Min.
- Gesamt55 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeIm Topf
Zutaten
Personen
Zubereitung
- Die Hähnchenbrustfilets in kleine Stücke schneiden, die Champignons putzen und schneiden.
- Das Hähnchen unter Rühren in etwas Butter garen und die Champignons gegen Ende dazugeben.
- Die Butter schmelzen, das Mehl dazugeben und vorsichtig verrühren, sodass eine klümpchenfreie Mehlschwitze entsteht.
- Die Brühe nach und nach angießen, damit die Soße andickt, dann Zitronensaft, Kurkuma, Sahne, Salz und Pfeffer dazugeben.
- Hähnchen, Champignons sowie die gegarten Karotten und Erbsen in die Soße geben.
- Schön heiß mit Pommes servieren.
Küchenutensilien
- Pfanne
- Topf
- Schneebesen
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