Tomates rellenos de tocino y huevo

Ingredientes

• 6 tomates grandes, lavados
• Sal y pimienta, al gusto.
• 6 rebanadas de tocino, cocidas y desmenuzadas; o 4 cucharadas de tocino en trozos pequeños.
• 75 g de apio picado
• 6 huevos duros
• 60 g de mayonesa
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• pimiento

Pelar los tomates y quitar las puntas.

Corte la parte superior de las tomates y retire la pulpa, dejando la cáscara intacta.

Machacado la pulpa de tomate.

Retire las semillas de la pulpa y espolvorea las cavidades con sal y pimienta.

Mezcle la pulpa de tomate, el tocino picado, el apio picado, los huevos duros, la mayonesa, el perejil, así como sal y pimienta.

Rellenar los tomates con esta mezcla.

Espolvoree con pimienta.