Sopa de pimientos rojos con tomillo

Ingredientes

• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 cucharadas de tomillo fresco, picado
• 6 pimientos rojos
• 800 ml de caldo de verduras
• Una pizca de pimienta

Pique la cebolla, exprime o pique finamente el ajo. Sofríe durante unos 3 minutos en el aceite, en una olla, y luego añade el tomillo.

Lave los pimientos y córtalos en cubos. Sofríelos con la cebolla.

Vierta el caldo: las verduras deben estar apenas cubiertas; ajuste la cantidad si es necesario. Cocine durante 15 minutos a fuego bajo, con la tapa puesta.

Mezcle la sopa y sazone con sal y pimienta al gusto.