Sopa de cebolla con queso kaşar y crutones picantes

Ingredientes

• 3 cebollas picadas
• 40 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de girasol
• 2 cucharadas de harina
• 1 litro de caldo de carne
• Sal, pimienta negra
• Una pizca de nuez moscada rallada
• 100 g de queso de cabra rallado (o queso cheddar suave)
• 2 rebanadas de pan duro, cortadas en cubos
• 1 cucharadita de pimentón de Aleppo en hojuelas (pimentón picante)

Añada la cebolla rallada a una sartén con la mitad de la mantequilla y el aceite, y sofría durante 2 a 3 minutos.

Añada la harina y cocine hasta que el olor a harina cruda desaparezca.

Vierta el caldo y mezcle hasta que la sopa espese.

Cuando hierva, añada la sal, la pimienta y la nuez moscada, y deje cocinar durante unos diez minutos.

Añade el queso rallado y retira del fuego tan pronto como empiece a hervir.

Mientras tanto, calentar el resto de la mantequilla en una sartén pequeña junto con el chile, y dorar los cubos de pan en esta mezcla.

Espolvorear la sopa de trozos de pan y servir.