Zwiebelsuppe mit Kaşar und Chili-Croûtons

Zutaten

• 3 gehackte Zwiebeln
• 40 g Butter
• 1 Esslöffel Sonnenblumenöl
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Liter Fleischbrühe
• Salz, schwarzer Pfeffer
• Eine Prise geriebene Muskatnuss
• 100 g geriebener Käse (oder milder Cheddar)
• 2 Scheiben trockenes Brot, in Würfel geschnitten
• 1 Teelöffel Aleppo-Paprika (Pul biber)

Geben Sie die geriebenen Zwiebeln in eine Pfanne mit Butter und Öl und braten Sie sie 2 bis 3 Minuten an.

Fügen Sie das Mehl hinzu und braten Sie es an, bis der Geruch von frischem Mehl verschwunden ist.

Gießen Sie die Brühe hinzu und rühren Sie, bis die Suppe die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Sobald es kocht, geben Sie Salz, Pfeffer und Muskat hinzu und lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln.

Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und nehmen Sie die Pfanne vom Herd, sobald der Käse anfängt, zu schmelzen.

Währenddessen, erhitzen Sie den restlichen Butter in einer kleinen Pfanne zusammen mit der Chili, und braten Sie die Brotkuben darin goldbraun an.

Die Krümelsuppe zubereiten und servieren.