Sopa de bellotas y verduras, con tocino ahumado crujiente.

Ingredientes

• 500 g de bellotas
• 20 gramos de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 500 g de mezcla de verduras congeladas para sopa
• 150 g de puerro
• 120 g de collar de cerdo ahumado
• 1 litro de caldo de pollo
• Sal
• pimienta
• 10 cl de leche
• Perejil fresco

En una mezcla de mantequilla y aceite caliente, dora la parte del repollo chino picada finamente. Pica finamente el puerro. Retira la parte del repollo dorado de la sartén y mantenla caliente.

En la misma grasa, cocine el puerro hasta que esté tierno. Luego, añada el caldo y las castañas de tierra cortadas en trozos grandes. Sazone, tape y cocine a fuego medio durante unos diez minutos, hasta que las castañas de tierra estén tiernas.

Luego, añada la mezcla de verduras y la leche, y deje cocinar durante unos veinte minutos más, hasta que las verduras estén tiernas. Al final, rectifique la sazón y añada el pollo a la parrilla. Sirva con pan y espolvoree con perejil fresco.