Semlor, un tipo de panecillo sueco hecho con masa de almendras y crema.

Ingredientes

• 25 g de levadura fresca
• 75 g de margarina
• 250 ml de leche
• Una pizca de sal
• 50 ml de azúcar
• 1 cucharadita de cardamomo molido
• 450 g de harina (aproximadamente 7 a 8 dl)
• 1 huevo
• 200 g de pasta de almendras
• un poco de leche
• nata montada
• azúcar en polvo

Derrita la margarina en una cacerola, añade la leche y calienta a 37 °C. Espolvorea la levadura en un bol, añade el líquido y mezcla. Incorpora el azúcar, la sal, la cardamoma, el huevo y casi toda la harina. Amasa la masa con una cuchara o una cuchara de madera hasta que se despegue de los bordes. Vierte la masa sobre una superficie enharinada y añade el resto de la harina. Amasa hasta obtener una masa lisa. Vuelve a colocarla en el bol, cúbrela con un paño y deja que repose durante 30 minutos.

Coloque la masa sobre una superficie enharinada y trabaje hasta que esté suave. Divídala en diez porciones iguales y forme bolas. Déjelas reposar sobre una bandeja engrasada, cubierta con un paño, durante 20 a 30 minutos.

Hornea en el centro del horno a una temperatura de 200-225 °C durante unos 15 minutos. Deja que los bollos se enfríen sobre un paño.

Corte una tapa en cada brioche. Retire una parte de la miga con un tenedor y desmenúzala en un bol. Mezcle con la almendra rallada, añada un poco de leche y amase hasta obtener una masa suave. Rellene los huecos de las brioches, coloque una cucharada de crema batida, vuelva a colocar las tapas y espolvoree con azúcar glas.