Semlor, een Zweeds zoet broodje gemaakt van amandelboter en crème.

Ingrediënten

• 25 gram verse gist
• 75 gram boter
• 250 ml melk
• Een snufje zout
• 50 ml suiker
• 1 eetlepel gemalen kardemom
• 450 gram bloem (ongeveer 7 tot 8 dl)
• 1 ei
• 200 gram amandelpasta
• een beetje melk
• gevlopt room
• suikerpoeder

Smelt de boter in een pan, giet de melk erbij en verwarm tot 37 °C. Doe de gist in een kom, giet het vloeistof erover en roer goed door. Voeg de suiker, zout, kardemom, ei en bijna al het bloem toe. Kneed het beslag met een lepel of houten lepel tot het loskomt van de randen. Giet het op een schoon werkvlak en voeg het resterende bloem toe. Kneed tot een glad beslag. Doe het terug in de kom, dek af met een schone doek en laat 30 minuten rijzen.

Leg deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het tot het soepel is. Verdeel het in tien gelijke stukken en vorm bolletjes. Laat ze 20 tot 30 minuten rijzen op een bebloemd bakplaat, bedekt met een schone theedoek.

Bak het broodje ongeveer 15 minuten in het midden van de oven, op een temperatuur van 200-225 °C. Laat het broodje afkoelen onder een schone doek.

Snijd een stukje van elk zoet broodje af. Verwijder een deel van het brood met een vork en maal het fijn in een kom. Meng dit met de grove amandelpasta, voeg een beetje melk toe en kneed tot een zachte deeg. Vul de kuiltjes in het zoet broodje, leg er een klontje slagroom op, plaats het stukje brood terug en bestrooi met poedersuiker.