Rollitos de primavera con gambas

Preparación

1. Rollitos de gambas (con cangrejo) ≈ 3 min
2. un recipiente grande para preparar ≈ 3 min
3. un par de tijeras de cocina o un cuchillo grande para cortar ≈ 8 min
4. Una tabla de cortar ≈ 8 min
5. una sartén profunda ≈ 3 min
6. un pequeño recipiente para la salsa ≈ 3 min
7. En un vaso, mezclar una parte de «nuoc-mam» con tres partes de agua. ≈ 4 min
8. Y disolver una cantidad de azúcar para suavizar el sabor, y complementar con una cantidad de limón. ⏱ ≈ 7 min
9. Se pueden añadir hojas de cilantro fresco o perejil picado. ≈ 3 min
10. Se podría añadir ajo picado y zanahorias ralladas al mortero. ≈ 3 min
11. Coloque los fideos en agua fría para que se ablanden. ≈ 3 min
12. Corte la cebolla y el pepino en rodajas, y luego en tiras finas, sobre la tabla de cortar. Luego, córtalos en la dirección opuesta. ≈ 8 min
13. Escurra los fideos y córtalos en hebras de menos de 1 cm, utilizando tijeras o un cuchillo grande. ≈ 8 min
14. En un bol grande, mezclar los fideos con la cebolla finamente picada, el pepino, las claras de huevo y la carne de cangrejo para formar una pasta. ≈ 4 min
15. Sazone la mezcla con sal y pimienta al gusto (se puede utilizar una mezcla de las cinco bayas más aromáticas, o pimienta de Sichuan, molida). ≈ 2 min
16. Humedecer ligeramente las galletas de arroz para ablandarlas. ≈ 3 min
17. Rellene cada torta con una cucharada de duxelles en el centro, y luego doble las dos mitades hacia el centro. Luego, envuelva la torta para formar un pequeño cilindro cerrado. ≈ 10 min
18. Reserve en línea y paga al recibirlo. ⏱ ≈ 2 h
19. Vierta una pequeña cantidad de aceite en la sartén, comenzando con fuego alto y luego reduciendo a medio. ≈ 3 min
20. Y freír los cilindros de «chã giò cua» hasta que estén bien dorados y ligeramente crujientes. ⏱ ≈ 8 min
21. Retire los cilindros y exprímelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. ≈ 2 min
22. No reutilizar el aceite. ≈ 3 min