Puré de manzana de tierra

Preparación

1. Añade 2 cucharadas de aceite y sal a la mezcla de harina, y mezcla bien para obtener una masa homogénea. ≈ 4 min
2. Luego, agregue agua gradualmente hasta obtener una masa. ≈ 3 min
3. La masa no debe ser ni demasiado líquida, ni demasiado seca. ≈ 3 min
4. Cubra la masa y déjela reposar durante 15 minutos. ⏱ 15 min
5. Por otro lado, hierva una taza de agua con una patata y sal. ⏱ ≈ 10 min
6. Deje que se enfríen, pelar las manzanas de tierra y machácalas. ⏱ ≈ 20 min
7. En un mortero, mezcle polvo de chile seco con aceite de sésamo. ≈ 4 min
8. Pique las cebollas finamente para obtener un polvo. ≈ 4 min
9. Mezcle aceite, pimentón, cebolla en polvo y hierbas provenzales picadas con las manzanas de tierra. ≈ 4 min
10. De esta manera, obtienes la capa protectora para las manzanas de tierra. ≈ 3 min
11. Divida la masa para el pan en porciones iguales. ≈ 3 min
12. Rellenar cada porción con puré de patatas y cerrar herméticamente. ≈ 10 min
13. Forme la masa en forma de puré. ≈ 10 min
14. Freír los puris, uno a la vez, en aceite caliente a fuego medio, hasta que estén dorados y crujientes. ⏱ ≈ 8 min
15. Sirva inmediatamente, acompañado de salsa o chutney. ≈ 2 min