Šušpe, pimiento seco relleno de Pirot

Preparación

1. Remojar los pimientos en agua caliente y esperar a que el agua vuelva a hervir. Escurrir los pimientos, luego retirar los tallos y las semillas; también puedes comprar pimientos ya sin semillas. ⏱ ≈ 10 min
2. Pelar y picar finamente la cebolla, y luego sofreírla en una parte del aceite. ≈ 8 min
3. Cuando la cebolla esté dorada, añada la carne y cocine todo junto para que la carne se cocine bien. ⏱ ≈ 7 min
4. Sal, pimienta, y luego añada el arroz lavado. Mezcle bien. ≈ 4 min
5. Rellene los pimientos con este relleno y colóquelos en una fuente para horno, en una sola capa en el fondo. ≈ 3 min
6. Vierta agua hasta cubrir el arroz a la mitad y cocine en la placa a temperatura media, hasta que el arroz se hinche y esté tierno. Añada más agua si es necesario durante la cocción. ⏱ ≈ 18 min
7. Cuando el arroz esté cocido, prepare una salsa con el resto de aceite, harina y pimiento, y luego viértala sobre los pimientos. ≈ 3 min
8. Remueva bien el plato para que el color rojo se impregne en cada pimiento y se distribuya entre ellos. ≈ 3 min
9. Hornea los pimientos a una temperatura media para que se doren, y luego déjalos en el horno hasta que se haya evaporado todo el jugo. ⏱ ≈ 1 h
10. Las «šušpe» de Pirot deben estar completamente secas: este es el secreto de su sabor tan particular. Se pueden servir calientes o frías, con leche fermentada o una ensalada. ≈ 2 min