Guinchapos, guiso de pasta fresca con bacalao

Ingredientes

• Bacalao salado de tipo fino
• cebolla
• tomate roja madura
• Almejas
• Gambas
• alcachofa
• harina
• Allium sativum
• azafrán
• menta
• Sal
• aceite de oliva

Prepara una masa con la harina. Una vez reposada, extiéndela en finas láminas y córtalas en pequeños rectángulos, dejándolas cubiertas con un paño.

Remojar la cebolla en aceite de oliva, luego añadir el tomate pelado, sin semillas y picado muy finamente.

Añada las alcachofas y un poco de agua para cocinarlas.

Añada las almejas y los camarones, y luego el ajo con el azafrán y la sal, al sofrito.

Cuando el sofrito esté listo, añada el bacalao desalado, sin piel ni espinas, cortado en trozos pequeños.

Vierta suficiente caldo, y luego coloque las láminas de masa poco a poco, dejando que se cocinen.

El plato debe quedar bien cubierto con el caldo. Añada menta al gusto.