Pescado ahumado al vapor

Preparación

1. Muchas personas prefieren los peces enteros, como la sardina, el salmón, la trucha o la fera. ≈ 3 min
2. Los peces grandes se pueden cortar, pero es preferible conservar la piel, ya que el pescado se cocina con la piel. ≈ 3 min
3. El pescado ahumado no tiene una larga vida útil. ≈ 3 min
4. Es importante limpiar bien el pescado y sazonarlo adecuadamente. ≈ 8 min
5. Los trozos grandes de pescado se pueden secar con sal o sumergir en una salmuera durante un tiempo para que la sal penetre bien en la carne. ≈ 3 min
6. La madera de haya o abedul se puede utilizar para hacer leña, pero también el pino funciona bien. ≈ 3 min
7. Evite usar gasolina, ya que puede alterar el sabor. ≈ 3 min
8. Si desea asar pescado con humo, utilizando una tapa sobre una parrilla, puede encender un fuego. Una vez que la leña se haya reducido a brasas, puede mover las brasas hacia un lado de la parrilla, si es necesario, para ajustar la temperatura. ⏱ ≈ 10 min
9. Luego, puede colocar el carbón o los astillas encima. ≈ 3 min
10. Simplemente debe humear, no quemar. ≈ 3 min
11. Si colocan una fina placa metálica sobre las brasas, pueden distribuir el humo o los astillas de madera. ≈ 3 min
12. Si el humo es demasiado largo, el pescado se seca; y si el humo es demasiado corto o demasiado frío, el pescado permanece crudo. ≈ 3 min
13. Cuando el pescado se separa fácilmente de las espinas, o es fácil de desmenuzar, esto indica que está listo para ser consumido. ≈ 8 min
14. «Preparar» los idiomas. ≈ 3 min
15. O, para ser más precisos, retirar la lengua y eliminar la piel de los músculos de la mandíbula. ≈ 3 min
16. Los músculos de la mandíbula pueden conservarse en sal, o secarse con sal, y sazonarse con pimienta, pimiento y una pizca de pimienta roja. ≈ 2 min
17. Luego, se dejan ahumar durante 15 a 20 minutos. ⏱ 20 min
18. Archivo: Abuluntu cod tounge 2.jpg|miniatura|Lenguas de pescado delicadamente cocinadas en una salmuera ≈ 3 min
19. Archivo:Abuluntu cod tounge.jpg|miniatura|Lenguas de bacalao ahumado ≈ 3 min