Dampfgaren von Fisch

Zubereitung

1. Viele Menschen bevorzugen ganze Fische, wie Sardinen, Lachs, Forelle oder Bachforelle. ≈ 3 Min.
2. Die größeren Fische können in Stücke geschnitten werden, aber es ist besser, die Haut zu erhalten, da der Fisch zusammen mit der Haut zubereitet wird. ≈ 3 Min.
3. Geräucherter Fisch hat eine relativ kurze Haltbarkeit. ≈ 3 Min.
4. Es ist wichtig, den Fisch gründlich zu reinigen und ihn richtig einzlege. ≈ 8 Min.
5. Die größeren Fischstücke können mit Salz getrocknet oder für eine gewisse Zeit in einer Salzlösung eingelegt werden, damit das Salz gut in das Fleisch eindringen kann. ≈ 3 Min.
6. Eiche oder Birke können für die Herstellung von Rauchholz verwendet werden, aber auch Kiefer funktioniert gut. ≈ 3 Min.
7. Vermeiden Sie die Verwendung von Benzin, da dies den Geschmack verändert. ≈ 3 Min.
8. Wenn Sie Fisch auf einem Holzkohlegrill mit einem Deckel rösten möchten, können Sie ein Feuer entzünden. Sobald das Holz zu glühenden Kohlen reduziert ist, können Sie die Kohlen gegebenenfalls auf einer Seite des Holzkohlegrills verschieben, um die Temperatur anzupassen. ⏱ ≈ 10 Min.
9. Danach können Sie den Holzkohle oder die Holzkohne darüber legen. ≈ 3 Min.
10. Es sollte lediglich Räucherwerk verwenden, nicht etwas verbrennen. ≈ 3 Min.
11. Wenn Sie eine dünne Metallplatte über die Glut legen, können Sie so das Holz oder die Holzkohle verteilen. ≈ 3 Min.
12. Wenn der Rauch zu lange ist, wird das Fischfleisch trocken, und wenn der Rauch zu kurz oder zu kalt ist, bleibt der Fisch roh. ≈ 3 Min.
13. Wenn sich das Fischfleisch leicht von den Gräten löst oder das Fischfilet einfach zu schneiden ist, dann ist der Fisch bereit zum Verzehr. ≈ 8 Min.
14. „Sprachen“ vorbereiten. ≈ 3 Min.
15. Oder, genauer gesagt, die Zunge entfernen und die Haut der Muskeln im Kieferbereich abnehmen. ≈ 3 Min.
16. Die Muskeln des Kiefer können in Salz konserviert oder mit Salz getrocknet werden und anschließend mit Pfeffer, Paprika und einer Prise Cayennepfeffer gewürzt werden. ≈ 2 Min.
17. Danach werden sie 15 bis 20 Minuten geräuchert. ⏱ 20 Min.
18. Datei: Abuluntu cod tounge 2.jpg|Miniaturansicht|Zart zubereitete Fischzungen in einer Salzlösung ≈ 3 Min.
19. Datei:Abuluntu cod tounge.jpg|Miniaturansicht|Fische ≈ 3 Min.