Pastel Selva Negra con crema chantilly y cerezas

Ingredientes

• 4 huevos
• 120 g de azúcar
• 80 g de harina
• 30 g de cacao en polvo
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 500 ml de crema líquida entera
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 4 cucharadas de kirsch
• 400 g de cerezas (cerezas en almíbar o cerezas frescas sin hueso)

Precaliente el horno a 180 °C. Bata las claras con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea y espumosa.

Tamiza la harina, el cacao y la levadura sobre los huevos y mezcla con cuidado.

Vierta en un molde y hornee durante aproximadamente 30 minutos, hasta que la genovesa esté cocida. Deje enfriar.

Bate la crema con el azúcar y la vainilla hasta que esté bien firme.

Corte la berenjena en dos discos y remoje cada uno en kirsch.

Cubra el primer plato con chantilly y cerezas, coloque el segundo y repita el proceso.

Cubra todo el pastel con nata montada y decore con cerezas. Manténgalo refrigerado hasta el momento de servir.