Pastel inglés con frutos secos

Ingredientes

• 150 g de margarina
• Tres cuartos de taza de azúcar
• 3 huevos
• 1 taza y 1/4 de taza de harina para pan
• 50 g de cáscara de cítricos confitados, picada
• 50 g de pasas
• 30 gramos de caramelos
• 50 g de almendras, picadas
• 5 cucharadas de brandy
• Plato de cocción rectangular de 35 cm, engrasado.

Precaliente el horno a una temperatura media (180 grados Celsius, 175 °C).

Mezclamos la mantequilla blanda con el azúcar, luego añadimos los huevos y mezclamos de nuevo hasta obtener una masa ligera y esponjosa (también se puede utilizar un robot de cocina con una cuchilla de acero).

Mezclamos la harina con la ralladura de cítricos, las pasas, las cerezas y las nueces.

Luego, se añade la mezcla de harina a la mezcla de margarina, y se mezcla hasta obtener una masa homogénea.

Se añade el brandy y se mezcla de nuevo.

Se vierte la masa en el molde y se hornea durante aproximadamente 40 minutos.

Refrigere ligeramente, y luego espolvorea el pastel con azúcar en polvo (opcional).