Pastel de plátano con chispas de chocolate

Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 1 sobre de polvo para hornear
• 1 taza de chispas de chocolate
• 1 taza de azúcar
• 1/4 de taza de aceite
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 plátanos maduros
• 150 g de tofu desmenuzado
• Un poco de leche de soja (si el tofu es firme)

En un bol, mezcle la harina, la levadura y las chispas de chocolate.

En un robot o en una batidora, mezcle los plátanos, el aceite, el azúcar, la vainilla y el tofu. Si utiliza tofu firme, añada leche de soja hasta obtener una mezcla espesa pero líquida.

Combine ambas preparaciones en una mezcla homogénea.

Vierta la mezcla en un molde para bizcocho engrasado y hornee durante una hora a temperatura media (180 °C).