Pastel de miel

Preparación

1. Para preparar una sirope de miel: mezclar el jazmín, el azafrán infusionado y el azúcar, y luego calentar suavemente hasta que la mezcla espese ligeramente. ⏱ ≈ 10 min
2. Mezclamos media taza de harina de pan con media taza de harina para pastelería, y luego tamizamos la mezcla tres veces. ≈ 3 min
3. Vuelvan a poner la harina tamizada en una sartén hasta que pierda su olor fresco. ⏱ ≈ 7 min
4. (Atención, el color de la harina no debe cambiar durante la cocción). A continuación, añadimos gradualmente aceite o mantequilla. ≈ 3 min
5. Cuando la harina haya adquirido un color dorado, es necesario retirarla del fuego inmediatamente. ≈ 3 min
6. Luego, se añade gradualmente el jarabe de la primera etapa a la harina. ≈ 3 min
7. Mientras se añade el sirope, es fundamental remover la masa de lokoum vigorosamente en círculos, con una cuchara, para evitar que se pegue. ≈ 4 min
8. Finalmente, coloque el recipiente sobre el fuego bajo durante dos minutos. ≈ 3 min