Pastel de coco

Ingredientes

• 200 g de pan de molde, sin la corteza
• 3 huevos
• 2 cucharadas de azúcar refinada
• 1 litro (estadounidense) de leche
• 100 g de coco rallada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Forre un molde mediano, previamente engrasado, con pan de molde, sin la corteza (si no tienes, utiliza pan duro).

En un bol, mezcle los huevos, el azúcar, la leche, el coco y el extracto de vainilla.

Vierte la mezcla sobre el pan en el recipiente engrasado.

Hornea en el horno a 180 °C durante aproximadamente 25 minutos, o hasta que el pastel esté dorado y una brocheta insertada salga limpia.

Deje que se enfríe completamente, luego corte en cubos pequeños.

Servir después de enfriar.