Uzhunnu vada, unas frituras de lentejas negras típicas del estado de Kerala.
Las «vadas» de Kerala: lentejas de urad y garbanzos remojados y triturados sin agua, sazonados con chiles verdes y pimienta, moldeados en forma de anillos…
Con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, las «uzhunnu vadas» se forman en forma de anillo, y se preparan con las manos mojadas. Se sirven como desayuno con chutney de coco y sambar.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción30 min
- Reposo5 h
- Total5 h 50 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónfreír
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
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Preparación
- Remojar el urad dal y el chana dal durante aproximadamente 4 horas, luego enjuagarlos.
- Mézclelos bien, sin añadir agua. ≈ 4 min
- Añade el chile, la pimienta y la sal, y deja reposar la masa durante 1 hora.
- Lávese las manos, tome una bola de masa, apláste la masa y haga un agujero en el centro. ≈ 10 min
- Freír las judías en aceite caliente, dándoles la vuelta, hasta que estén doradas.
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