Uzhunnu vada, frittierte schwarze Linsen aus Kerala
Kerala-Vadas: Urad-Dal und Chana-Dal, die eingeweicht und gemahlen werden, ohne Wasser, mit grünen Chilis und Pfeffer gewürzt, zu Ringen geformt und in Ko…
Knusprig außen und weich innen, werden die Uzhunnu-Wraps in Form eines Rings geformt, nachdem sie mit Wasser befeuchtet wurden. Sie werden zum Frühstück zusammen mit Kokos-Chutney und Sambar serviert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit20 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Ruhezeit5 Std.
- Gesamt5 Std. 50 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeFrittieren
- Vegetarisch
- Vegan
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
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Zubereitung
- Weichen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen etwa 4 Stunden ein, und waschen Sie sie dann.
- Mischen Sie sie fein, ohne Wasser hinzuzufügen. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie die Chili, die Pfefferkörner und das Salz hinzu und lassen Sie den Teig 1 Stunde ruhen.
- Wässern Sie Ihre Hände, nehmen Sie eine Kugel Teig, drücken Sie sie flach und stechen Sie eine Öffnung in die Mitte. ≈ 10 Min.
- Frieren Sie die Vadas in heißem Öl goldbraun an, indem Sie sie wenden, bis sie gar sind.
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