mayonesa

Ingredientes

• 1 yema de huevo
• 1-2 cucharaditas de mostaza
• una pizca de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de vinagre o de jugo de limón
• 1/8 de litro de aceite para ensalada (se puede solicitar una cantidad mayor, si se desea)

Añada todos los ingredientes (excepto el aceite) en un recipiente grande y mezcle vigorosamente con una batidora de varillas a alta velocidad durante 30 segundos, hasta obtener una consistencia homogénea.

Luego, continuar mezclando y vertiendo el aceite gradualmente, en tres o cuatro porciones, o mediante una pulverización regular, mientras se mezcla, de manera que la mezcla pueda incorporar el aceite en la crema; esta operación tarda aproximadamente un minuto.