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Macarons suecos de chocolate y ganache

Makroner, macarons suecos de cacao con ganache

Repostería

Descubra la receta de los macarons, estos deliciosos y delicados pasteles con una variedad de sabores.

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Receta de Johan Jönsson, Affe2011, Tanzania, adaptada por Recette de cuisine · · actualizado el

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Los macarons son un tipo de pastel tradicional francés, pero que ha conquistado todo el mundo gracias a su delicadeza y su sabor sutil. Estos bizcochos suaves se suelen disfrutar con una ganache o una crema de vainilla.

Ingredientes y preparación

  • Tiempo de preparación45 min
  • Tiempo de cocción12 min
  • Reposo30 min
  • Total1 h 27 min
  • DificultadMedia
  • CostoEconómico
  • Método de coccióncuatro
  • Costo estimado7,72 € 0,48 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
  • Vegetariano
  • Sin gluten

Ingredientes

16 personas

Panes redondos

  • 1,25 €
  • 0,88 €
  • 0,09 €
  • 1,35 €

Ganache

  • 3,46 €
  • 0,38 €
  • 0,29 €
  • 0,02 €

Precios de supermercados de España para 5 de 8 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.

Preparación

  1. Precaliente el horno a 180 °C y cubra una bandeja de horno con papel de hornear.
  2. Mezcle las almendras, el azúcar glas y el cacao. ≈ 4 min
  3. Bate las claras a punto de nieve, añadiendo el azúcar en polvo poco a poco. ≈ 10 min
  4. Incorpora suavemente la mezcla de almendras y forma pequeños montones del tamaño de una moneda de 2 euros. ≈ 4 min
  5. Cocine durante aproximadamente 12 minutos.
  6. Calienta la crema con el chocolate (y el café) hasta que se derrita, luego añade la mantequilla.
  7. Deje enfriar y que espese durante aproximadamente 3 horas.
  8. Rellene la mitad de las conchas con ganache y únelas en parejas. ≈ 10 min

La cuenta

Makroner, macarons suecos de cacao con ganache

  • 100 g de almendras finamente molidas1,25 €
  • 4 claras de huevo0,88 €
  • 0,75 dl de azúcar0,09 €
  • 4 dl de azúcar glas1,35 €
  • 200 g de chocolate negro3,46 €
  • 1 dl de nata líquida0,38 €
  • 35 gramos de mantequilla0,29 €
  • 2 cucharadas de café caliente (opcional)0,02 €

Total7,72 €

es decir, 0,48 € por persona

Precio orientativo, varía según la tienda.

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Antes de empezar

Ingredientes

  • 100 g de almendras finamente molidas
  • 4 claras de huevo
  • 0,75 dl de azúcar
  • 4 dl de azúcar glas
  • 3 cucharadas de cacao
  • 200 g de chocolate negro
  • 1 dl de nata líquida
  • 35 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de café caliente (opcional)

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