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Condimento argelino, picante gracias a chiles, tomate y ajo asados, picado y mezclado con cilantro y pan duro (kisra) desmenuzado.
El zviti es un plato bastante picante: consiste en pimientos, tomate y ajo asados al horno, y luego picados con cilantro fresco y kisra, una especie de tortilla hecha con sémola sin grasa.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación45 min
- Tiempo de cocción30 min
- Reposo10 min
- Total1 h 25 min
- DificultadFácil
- Método de coccióncuatro, poste de madera
Ingredientes
personas
- 1,14 €
- 0,15 €
Para la tarta
- 1,18 €
Preparación
- Tostar los chiles, los tomates y el ajo en un horno muy caliente para poder quitarles la piel.
- Cuando estén oscurecidos, pero no quemados, colócalos en una bolsa de plástico y déjelos enfriar: así se pelarán fácilmente.
- Retire las pepitas, ya que no tienen ningún valor en la cocina. ≈ 3 min
- Prepare la galleta: mezcle la sémola y la sal, añada el agua y amase durante al menos media hora. Forme pequeñas bolas, aplánalas y cocínalas a fuego lento por ambos lados en una sartén de barro o de hierro fundido calentada.
- Machacen los chiles, el tomate, el ajo y la cilantro en un mortero de madera. ≈ 4 min
- Triture la galleta en pequeños trozos, añádela al mortero y tritura todo junto. ≈ 3 min
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