Galletas triangulares con harina de garbanzo y pistacho.

Ingredientes

• 200 g de harina de garbanzo
• 80 g de azúcar glas
• 120 g de mantequilla
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
• 1 a 2 cucharadas de aceite
• Pistachos picados para decorar

Tostar la harina de garbanzo a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que esté ligeramente más oscura y pierda toda humedad y sabor crudo.

Tamice la harina para deshacer cualquier posible grumo que se haya formado durante el tostado.

Derrita la mantequilla en una sartén, añade la harina tamizada y vuelve a fuego bajo hasta que se dore ligeramente. Prueba de vez en cuando para evitar que se amargue o se queme.

Vierta la mezcla en un bol, añada el azúcar glas, la canela y el cardamomo, y mezcle hasta obtener una masa homogénea. Si la mezcla sigue arenosa, añada el aceite poco a poco.

Amasar la masa a mano, colocarla sobre papel de hornear, cubrir con otra hoja y extenderla con un rodillo hasta obtener un grosor de 5 mm.

Retire la capa superior, espolvorea con trozos de pistacho y presiona suavemente para que se adhieran. Deja reposar en el refrigerador durante 1 hora, luego corta en forma de losangos.

Guarde las formas de pan en un recipiente hermético o en el refrigerador.