Kichererbsenmehl und Pistazien-Gebäck in Form von Dreiecken

Zubereitung

1. Erhitze das Kichererbsenmehl bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis es leicht dunkler ist und keine Feuchtigkeit oder einen frischen Geschmack mehr hat. ⏱ ≈ 40 Min.
2. Mahlen Sie das Mehl, um eventuelle Klumpen zu lösen, die sich während des Rösten gebildet haben. ≈ 10 Min.
3. Schmelzen Sie den Butter in einer Pfanne. Geben Sie das vermischte Mehl hinzu und erhitzen Sie alles bei schwacher Hitze, bis es leicht gebräunt ist. Probieren Sie regelmäßig, um zu verhindern, dass es bitter wird oder verbrennt. ⏱ ≈ 40 Min.
4. Gießen Sie die Mischung in eine Salatschüssel, fügen Sie den Puderzucker, Zimt und Kardamom hinzu und mischen Sie alles gut, bis eine homogene Masse entsteht. Wenn die Masse noch sandig ist, geben Sie die Ölfarbe nach und nach hinzu. ≈ 4 Min.
5. Formen Sie den Teig von Hand, legen Sie ihn auf Backpapier, bedecken Sie ihn mit einem weiteren Blatt und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 5 mm aus. ≈ 3 Min.
6. Entfernen Sie die obere Schicht, bestreuen Sie sie mit gehackten Pistazien und drücken Sie sie leicht an, damit sie sich festsetzen. Lassen Sie die Masse 1 Stunde im Kühlschrank ruhen, bevor Sie sie in Dreiecke schneiden. ⏱ 1 Std.
7. Bewahren Sie die Würfel in einem luftdichten Behälter oder im Kühlschrank auf. ⏱ ≈ 2 Std.