Favada de mariscos al estilo de Potries

Ingredientes

• 1 tarro de frijoles blancos cocidos (aproximadamente 400 g)
• 200 g de lubina o mero, cortados en trozos
• 200 g de almejas
• 150 g de gambas peladas
• 8 gambas rojas
• 4 cigarras marinas
• 12 almejas
• 50 cl de caldo de pescado
• 1 cebolla
• 1 tomate
• 3 dientes de ajo
• 1 manojo de perejil
• Una hoja de laurel
• aceite de oliva
• sal

Antes de cocinar, limpie las almejas para que no queden restos de arena: déjelas en agua fría y muy salada durante media hora, y luego enjuágalas bien. Lave el resto de los mariscos y limpie los mejillones.

Pique la cebolla y el ajo, y ralle la tomate.

Sofríe la cebolla y el ajo picados en una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade el tomate y cocina durante unos minutos. Luego, añade los mariscos y el pescado, y cocina durante 1 a 2 minutos.

Vierta el caldo de pescado y deje cocinar durante 10 minutos. Luego, añada los garbanzos y la hoja de laurel, y deje cocinar durante 5 minutos más.

Apague el fuego, añada el perejil picado, sazone si es necesario, y sirva inmediatamente.