Espaguetis con calabaza, pimiento cherry y tomate

Ingredientes

• 200 g de espagueti
• 60 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo picado
• 1 calabaza grande (aproximadamente 300 g), rallada en hebras finas.
• 200 g de tomates cherry
• 50 g de parmesano rallado
• 2 litros de agua
• 1 cucharadita de sal
• sal
• pimienta recién molida

Cocine la pasta en abundante agua hirviendo con 1 cucharadita de sal.

Mientras tanto, calentar el aceite en una sartén a fuego alto, y luego sofreír el ajo, el calabacín y las tomates cherry durante 3 a 5 minutos, hasta que estén tiernos. Añadir sal y pimienta, y retirar del fuego.

Escurra las pastas, viértalas en una sartén y mézclelas bien. Dispónanlas en los platos y espolvoreen con parmesano.