Ensalada con corazones de alcachofa, vinagreta y huevo cocido

Ingredientes

• 2 ensaladas de lollo rosso
• 8 fondos de alcachofa (en lata o en frasco)
• 16 tomates cherry
• 3 chalotes
• 100 ml de caldo de pollo
• 2 cucharadas de aceite de nuez
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez
• 1 cucharadita de mostaza de Dijon
• 8 huevos revueltos
• 1 manojo de perejil fresco
• Sal marina
• azúcar
• Pimienta blanca recién molida

En un bol, mezcle el caldo con la mostaza, el vinagre y el aceite, y luego sazone con sal, azúcar y pimienta.

Añada a esta marinada el chalote finamente picado y los trozos de alcachofa, y luego rectifique la sazón.

Retire las hojas de la ensalada, lávalas con agua fría y sécalas cuidadosamente.

Cocine los huevos durante 1 minuto y 30 segundos a partir de que empiecen a hervir, luego enfríalos, pela y córtalos por la mitad.

Lave las tomates y córtalos por la mitad.

Prepare la ensalada en los platos, aliñe con vinagreta, añade las mitades de huevo y tomate, y luego decora con las hojas de perejil lavadas.