Costillas de ternera asadas en papel de horno, cocción lenta.

Ingredientes

• 3 kg de costillas de ternera (preferiblemente las costillas más gruesas, que son más jugosas)
• 200 g de sal gruesa
• 2 hojas de celofán especial para asar
• 1 vaso de caldo caliente de harina de maíz, para servir
• 1 huevo revuelto, listo para servir.
• Cebollino picado finamente, para servir.

Frota los lados de la carne con sal gruesa en ambos lados.

Envuelva cuidadosamente la carne en papel de celofán, asegurándose de cerrarlo completamente: el jugo no debe salir. También puede utilizar bolsas especiales para asar carne, que se venden en los supermercados.

Hornea durante cuatro a cinco horas, comenzando a 180 °C, y luego reduciendo la temperatura a 120 °C.

En el horno, con la tapa cerrada, el tiempo de cocción será de aproximadamente seis horas.

Se puede servir con un vaso de caldo caliente de harina de maíz, un huevo revuelto y cebollino picado por encima.