Compota de ciruelas

Preparación

1. La remolacha, se retira la piel, se ralla con un rallador, utilizando un rallador con agujeros grandes, sin llegar a la parte blanca, y se cocina en 1/2 litro de agua, tapadas durante 15 a 20 minutos, en una olla. ⏱ 20 min
2. El azúcar se carameliza (de color claro) al mismo tiempo que la harina, mezclando ambas para evitar que se quemen. ⏱ ≈ 10 min
3. Luego, se retira del fuego, se añade el aceite y se mezcla bien para incorporarlo a la harina. ≈ 4 min
4. Luego, se añade el jugo en el que se cocinaron las remolachas. ≈ 3 min
5. Luego, se vuelve a poner en el fuego y se deja cocinar hasta que el azúcar caramelizado se haya derretido por completo, y luego se vierte sobre las remolachas. ⏱ ≈ 10 min
6. Si la salsa está demasiado líquida, se mezcla una cucharadita de harina con una cucharada de agua fría, y se añade a la salsa, dejando que se cocine durante 2 o 3 minutos. ⏱ 3 min
7. Ajuste el sabor añadiendo una pizca de sal, y, si se desea, un poco de zumo de limón o azúcar, según las preferencias. ≈ 3 min
8. Se puede servir tal cual, o acompañado de crema fresca bien mezclada con un poco de agua fría (la misma cantidad que el plato está caliente), después de retirarlo del fuego. ≈ 2 min
9. Luego, se pueden añadir algunos trozos de mantequilla fresca y perejil picado, o una cucharadita de «Vegeta». ≈ 3 min
10. Se sirve con una salsa hecha a base de pollo, ternera, cordero, así como con mollejas, solomillo de ternera o cerdo, carne asada y puré de manzanas. ≈ 2 min