Pflaumenkompott

Zubereitung

1. Die Karotten werden geschält, dann mit einem Reibe mit großen Löchern bearbeitet, wobei nur der weiße Teil verwendet wird. Anschließend werden sie in 1/2 Liter Wasser in einem Topf gekocht, zugedeckt, für 15 bis 20 Minuten. ⏱ 20 Min.
2. Der Zucker wird zusammen mit dem Mehl karamellisiert, indem beide Zutaten vermischt werden, um ein Verbrennen zu verhindern. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Danach wird das Feuer gelöscht, Ölfarbe hinzugefügt und alles gut vermischt, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen. ≈ 4 Min.
4. Dann wird der Saft hinzugefügt, in dem die Rüben gekocht wurden. ≈ 3 Min.
5. Danach wird es wieder auf den Herd gestellt und bis der karamellisierte Zucker vollständig geschmolzen ist, gekocht. Anschließend wird es über die Rüben gegeben. ⏱ ≈ 10 Min.
6. Wenn die Soße zu flüssig ist, vermischt man einen halben Teelöffel Mehl mit einem Esslöffel kaltem Wasser und gibt diese Mischung zu der Soße. Lassen Sie die Soße weitere 2 bis 3 Minuten köcheln. ⏱ 3 Min.
7. Der Geschmack kann durch eine Prise Salz und gegebenenfalls durch Zitronensaft oder Zucker nach Bedarf angepasst werden. ≈ 3 Min.
8. Es kann pur serviert werden, oder zusammen mit einer gut mit kaltem Wasser vermischten Crème fraîche (in der Menge, die dem Gericht entspricht), nachdem es vom Herd genommen wurde. ≈ 2 Min.
9. Man kann dann noch einige Stücke frisches Butter und gehackte Petersilie hinzufügen, oder einen Teelöffel „Vegeta“. ≈ 3 Min.
10. Es wird traditionell mit einer Sauce auf Basis von Geflügel, Rind, Schwein, sowie mit Speckstreifen, Kalbfleisch, Hühnerleber, Schweinefilet oder -braten und Kartoffelpüree serviert. ≈ 2 Min.