Carrilleras de merluza al horno con aceite de ajo

Ingredientes

• 800 g de merlu, vaciados y limpios
• Sal
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• 3 dientes de ajo, en rodajas
• 1 rodaja de chile seco
• Una gota de vinagre
• 1 manojo pequeño de perejil, picado

Precaliente el horno a 220 °C.

Limpie cuidadosamente las gambas, retirando los ojos, las antenas, los caparazones y toda la piel oscura.

Salpique las gambas, frota con aceite de oliva, colócalas en una bandeja para horno y hornea durante unos 15 minutos.

Tan pronto como salga del horno, retire la espiga central y espolvoree con vinagre y perejil.

Prepara un aceite caliente: calienta el aceite en una sartén con el ajo y una rodaja de chile, y luego viértelo sobre las ganaches.

Extraiga el jugo que se ha formado en el fondo de la sartén, fuera del fuego, mezcle bien y rocíe nuevamente las ganaches con este jugo.