Camarones rebozados, estilo filipino.

Ingredientes

• 500 g de gambas grandes
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de zumo de calamansi (o de limón verde)
• 1 huevo ligeramente batido
• 250 ml de agua fría
• 1 ½ cucharaditas de gasificante
• 190 gramos de harina
• 1/4 de cucharadita de sal
• 250 ml de aceite para freír
• 250 ml de agua
• 1 cucharadita de azúcar
• 2 cucharadas de kétchup
• 1 ½ cucharaditas de salsa picante
• 1/4 de cucharadita de sal
• 1 cucharadita de almidón de maíz disuelto en un poco de agua.

Descasque los camarones, conservando la cola.

Realice una incisión en la espalda para retirar la malla negra.

Haz pequeños cortes en el vientre de las gambas para evitar que se enrollen al freír.

Déjenlos marinar en sal y zumo de calamansi.

Mezcle los huevos y el agua fría, luego añada la levadura, la harina y la sal. Mezcle bien.

Sumer las gambas en la masa, y luego freírlas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.

Prepare la salsa: en una cacerola pequeña, combine el agua, el azúcar, el kétchup, la salsa picante y la sal, y lleve a ebullición.

Mezcle con la harina disuelta, y luego sirva con los camarones.