berenjenas a la parrilla

Preparación

1. Se toman una o varias calabazas de la especie cucurbita pepo y se fríen en una sartén. ⏱ ≈ 7 min
2. Es preferible que la sartén tenga un borde para que los líquidos que se derramen de la calabaza puedan escurrirse y no «cocinarse» junto con la calabaza. ⏱ ≈ 7 min
3. Durante la cocción, se perfora el calabacín con un tenedor para permitir que escape el vapor. ⏱ ≈ 10 min
4. Una vez que el calabacín esté completamente tierno y la mayor parte de su piel esté caramelizada, se retira y se corta en rodajas. ⏱ ≈ 10 min
5. Luego, se retira la pulpa y se eliminan las cáscaras y otras partes carbonizadas. ≈ 3 min
6. La pulpa (la «parte carnosa») debe cortarse finamente hasta obtener una textura homogénea, sin alterar las semillas. ≈ 3 min
7. Se utiliza un cuchillo de acero inoxidable o de madera. ≈ 3 min
8. (Personalmente, creo que el cuchillo de acero inoxidable es el mejor). ≈ 3 min
9. Se transfiere el zapallo picado a un recipiente, se añade aproximadamente una cucharadita a una cucharada de aceite y sal al gusto. ≈ 3 min
10. Se guarda en el refrigerador y se disfruta. ⏱ ≈ 2 h
11. P.D. – Se puede añadir una cucharadita de mayonesa y un poco de ajo, según las preferencias. ≈ 3 min
12. Categoría: La cocina rumana ≈ 3 min
13. Receta: berenjenas asadas ≈ 3 min