Avena de cebada

Ingredientes

• 200 g de alforfón
• 1 litro de leche
• Sal
• Un paquete de azúcar con vainilla.
• 100 g de azúcar, pudiendo sustituirse parcialmente por edulcorantes.
• 30 gramos de mantequilla
• 1 yema de huevo
• 1 clara de huevo
• Según el gusto, una pequeña cantidad de ralladura de limón

Enjuague bien el trigo bajo un chorro de agua caliente en un colador para cabello, para eliminar la grasa natural y las impurezas.

Hierve la leche con sal (y, opcionalmente, un poco de ralladura de limón) en una olla grande.

Añada el trigo gradualmente mientras remueve constantemente, deje que se hidrate suavemente durante 5 minutos, y luego cocine a fuego muy bajo, o con una tapa, sobre una placa de cocina apagada, durante aproximadamente 10 a 15 minutos.

Después de añadir el sirope, se incorpora el caramelo, el azúcar vainillado y la mantequilla.

Se retira la harina del fuego y se añade la yema de huevo batida.

Las claras de huevo se montaron en nieve y se incorporaron suavemente a la masa de trigo.