Haferbrei mit Weizen

Zutaten

• 200 g Buchweizen
• 1 Liter Milch
• Salz
• Ein Beutel Vanillezucker
• 100 g Zucker, gegebenenfalls teilweise durch Süßstoffe ersetzt
• 30 g Butter
• 1 Dotter
• 1 Eiweiß
• Je nach Geschmack, eine kleine Menge geriebener Zitronenschale.

Spülen Sie das Weizen gründlich unter fließendem warmem Wasser in einem Küchensieb aus, um den natürlichen Fettgehalt und Verunreinigungen zu entfernen.

Kochen Sie die Milch mit Salz (und gegebenenfalls etwas abgeriebener Zitronenschale) in einem großen Topf.

Fügen Sie das Weizen allmählich hinzu, während Sie ständig rühren, lassen Sie es bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln, und garen Sie es dann bei sehr niedriger Hitze oder unter einem Deckel auf einem ausgeschalteten Herd etwa 10 bis 15 Minuten lang.

Nachdem das Sirup hinzugefügt wurde, werden Karamell, Vanillezucker und Butter untergemischt.

Das Mehl wird vom Herd genommen und das Eigelb wird untergeührt.

Die Eiklar wurde steif geschlagen und vorsichtig unter die Weizenmehlmasse gemischt.