Vellayappam aus Weizen mit Kokosmilch

Zubereitung

1. Mischen Sie das Weizenmehl, die Hefe, den Zucker und das Salz zusammen. ≈ 4 Min.
2. Fügen Sie lauwarmes Wasser hinzu und rühren Sie, bis eine glatte, nicht klumpige Masse entsteht. ≈ 3 Min.
3. Decken Sie ab und lassen Sie 8 Stunden stehen, idealerweise über Nacht. ⏱ 8 Std.
4. Fügen Sie die Kokosmilch und einen zusätzlichen Löffel Zucker hinzu. ≈ 3 Min.
5. Schlagen Sie das Ei auf und geben Sie es zusammen mit dem Eigelb zu dem Teig. Mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
6. Erhitzen Sie eine Pfanne, gießen Sie eine Schöpfkelle Teig hinein und verteilen Sie ihn in einer kreisförmigen Form, indem Sie die Pfanne drehen. ⏱ ≈ 7 Min.
7. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Apam köcheln, bis Dampf austritt – das Apam ist fertig. ⏱ ≈ 10 Min.