Shirini aus Maschhad, persische Marmeladenplätzchen

Zutaten

• 100 g Puderzucker
• 300 g feste Fett oder Butter, weich
• 60 g invertierter Sirup (siehe unten)
• 60 ml Milch
• 1 Vanille-Stange
• 1 ganzes Ei oder 2 Eigelb
• 600 g Mehl
• Konfitüre (z.B. Himbeere, Apfel oder Aprikose), bei Raumtemperatur
• Kokosnusspulver
• 2 Esslöffel geröstete, gehackte Mandeln
• 2 Esslöffel gehackte, geröstete Pistazien
• 3 Esslöffel geröstete Sesamsamen
• 2 Esslöffel gehackte, geröstete Walnüsse
• 2 bis 3 Esslöffel Honig
• 100 g Zucker
• 60 bis 75 ml Wasser (4 bis 5 Esslöffel)
• 1 Tropfe Zitronensäure
• 1 Teelöffel Honig (optional)

Bereiten Sie die Sirup-Mischung vor: Erhitzen Sie Zucker, Wasser, Zitronensäure und gegebenenfalls Honig, und lassen Sie alles leicht köcheln, bis der Sirup leicht dicker wird. Lassen Sie abkühlen.

Verquschen Sie das Fett mit dem Puderzucker, und geben Sie dann 60 g Sirup, Milch, Vanille und das Ei hinzu.

Fügen Sie das Mehl langsam hinzu und kneten Sie nicht zu viel, da sonst die Masse ihren Fettanteil verliert. Wenn die Masse zu weich ist, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu, bis sie nicht mehr an den Händen klebt.

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Verteilen Sie den Teig, schneiden Sie die Kekse aus und legen Sie sie auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist.

Backen Sie die Kekse etwa 15 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind. Lassen Sie sie abkühlen.

Verteilen Sie die Marmelade auf den Keksen, bestreuen Sie sie anschließend mit Kokosraspeln, gerösteten Trockenfrüchten und Sesam, und beenden Sie mit einem Hauch Honig.