Rotes Pesto

Zutaten

• 15 Kiefernnüsse
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• Einige frische Basilikumblätter
• 4 oder 5 getrocknete Tomaten, die in warmem Wasser eingeweicht wurden
• 4 oder 5 Tomaten-Brombeeren
• Geriebener Parmesan
• Extra natives Olivenöl
• Salz
• 10 Walnusskerne
• 15 Kiefernnüsse
• 5 Knoblauchzehen, geschält
• Parmesan
• Pecorino
• 1 kleine Dose getrockneten Basilikums
• 5 Sardellenfilets, gesalzen
• 2 Teelöffel gemahlener Chili
• Extra natives Olivenöl
• Ein Drittel eines kleinen Beutels mit hochkonzentriertem Tomatenpulver

Pesto mit frischen und getrockneten Tomaten

Mahlen Sie die Pinienkerne, die Knoblauchzehen, das Basilikum und den Parmesan in einem Mörser fein.

Pesto mit frischen und getrockneten Tomaten

Fügen Sie die getrockneten und frischen Tomaten hinzu und zerdrücken Sie sie erneut.

Pesto mit frischen und getrockneten Tomaten

Fügen Sie das Öl hinzu, würzen Sie die Nudeln mit dieser Sauce, und salzen Sie sie nach Geschmack.

Pesto mit Walnüssen und Sardellen

Mischen Sie die Walnüsse, die Pinienkerne, die Knoblauch, die Chili und das Basilikum, bis sie zu einem feinen Brei verarbeitet sind. Fügen Sie dann die Käsematerialien hinzu und mischen Sie erneut.

Pesto mit Walnüssen und Sardellen

Fügen Sie die Sardellen hinzu und mischen Sie weiter.

Pesto mit Walnüssen und Sardellen

Fügen Sie die Tomatenmark und die Olivenöl hinzu und mixen Sie alles, bis eine sehr dicke, rote Sauce entsteht.