Pesto alla genovese mit Basilikum und Pinienkernen
Das Genuesische Pesto: Basilikum, Knoblauch und gemahlte Pinienkerne, gemahlen mit einem Mörser, vermischt mit Olivenöl zu einer Emulsion, und anschließen…
Das Pesto ist die typische Soße der baskischen Küche. Die traditionelle Zubereitung mit einem Marmor- oder Holzmörser dauert länger als mit einem Mixer, aber ergibt die beste Textur.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit—
- Gesamt15 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- KostenGünstig
- Garmethodeohne Kochen
- Geschätzte Kosten6,13 € 1,53 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
Personen
- 1,45 €
- 1,49 €
- 0,15 €
- 0,88 €
- 1,00 €
- 1,12 €
- 0,04 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 6 von 7 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Waschen Sie den Basilikum und zerstoßen Sie ihn mit einem Mörser, oder pürieren Sie ihn zusammen mit der geschälten Knoblauch und den Pinienn bis eine homogene Paste entsteht. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie 60 ml Öl hinzu und arbeiten Sie die Masse, bis sie cremig ist. ≈ 3 Min.
- Gießen Sie den restlichen Öl langsam unter ständigem Rühren ein, um eine perfekte Emulsion zu erhalten. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie den Parmesan und den Pecorino hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer. ≈ 4 Min.
- Wenn die Soße zu dick ist, können Sie sie mit etwas vom Kochwasser der Nudeln verdünnen. ≈ 3 Min.
Die Rechnung
Pesto alla genovese mit Basilikum und Pinienkernen
- 40 g Basilikum (ungefähr 2 Tassen Blätter)1,45 €
- 30 g Pignons1,49 €
- 2 bis 3 Knoblauchzehen0,15 €
- 120 ml extra natives Olivenöl, sowie etwas mehr, um alles zu bedecken.0,88 €
- 50 g frisch geriebener Parmesan1,00 €
- 50 g frisch geriebener Pecorino Romano (oder gut gereifter Schafskäse)1,12 €
- Salz, Pfeffer0,04 €
Gesamt6,13 €
das sind 1,53 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
🎬 Ein Video zu diesem Rezept? Schlag einen YouTube-Link vor
✏️ Ein Fehler, eine Idee zu diesem Rezept? Eine Korrektur vorschlagen
Bewertungen (0)
Bewerte dieses Rezept Sei die erste Person, die es bewertet!
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Melde dich an, um deine Bewertung und deine Sterne abzugeben.
Um eine Korrektur vorzuschlagen, musst du Mitglied sein. Registriere dich kostenlos oder melde dich an: Dann kannst du einen Fehler melden oder eine Verbesserung vorschlagen, und Axelle liest es.
Kostenloses Konto erstellen Anmelden
Danach kommst du direkt zu diesem Rezept zurück.