Mandelsauce

Zubereitung

1. Mahlen Sie die Mandeln und lassen Sie die Eier fest werden. ≈ 3 Min.
2. Zerstoßen Sie die Mandeln in einem Mörser und geben Sie die hart gekochten Eigelbe hinzu; verrühren Sie alles gut. ≈ 4 Min.
3. Fügen Sie den Zucker und den Essig hinzu und verrühren Sie alles, bis eine glatte Masse entsteht. ≈ 4 Min.
4. Nebenbei, verrühren Sie Butter und Mehl, und geben Sie dann nach und nach 2 Tassen Wasser hinzu, dabei ständig rühren. Fügen Sie die zerbröselten, ohne Gräten, Sardinen hinzu, die zu einer Paste verarbeitet wurden. ≈ 3 Min.
5. Mischen Sie die Mischung mit den Mandeln und salzen Sie es. ≈ 2 Min.
6. Erhitzen Sie und lassen Sie köcheln, bis die Soße eindickt. ⏱ ≈ 10 Min.