Leichtes Soufflé, herzhaft oder süß

Zubereitung

1. Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Fetten Sie die runde Form oder jeden kleinen Kasten mit Butter ein, indem Sie die Butter mit einem Pinsel von unten nach oben auftragen. Dies hilft dem Soufflé, sich aufzusteigen. Die Form sollte vertikale Wände haben. ≈ 3 Min.
3. Bestreuen Sie die Innenseite des Backblechs mit Mehl, um einen herzhaften Biskuit zu backen, oder mit Zucker, um einen süßen Biskuit zu backen. ≈ 2 Min.
4. Bereiten Sie eine Mehlschwitze vor, indem Sie Mehl, Butter und Milch vermischen, und rühren Sie alles, bis eine glatte Sauce entsteht. ≈ 4 Min.
5. Entfernen Sie die Schüssel mit dem Inhalt vom Herd und geben Sie die Eigelbe einzeln hinzu. ≈ 4 Min.
6. Mischen Sie die Füllung mit der Mehlschwitze, und fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Likör hinzu. ≈ 4 Min.
7. Schlagen Sie die Eiklar zu festem Schnee auf. Für einen süßen Biskuit, geben Sie 50 g Zucker hinzu. ≈ 10 Min.
8. Beginnen Sie damit, einen Teil der Eierwitze in die Mehlschwitze zu geben, um sie aufzuhellen, und fügen Sie dann die restlichen Eierwitze vorsichtig hinzu. ≈ 4 Min.
9. Füllen Sie die Miesmuscheln bis zu etwa 2 cm unter den Rand. ≈ 10 Min.
10. Für einen großen Kuchen: Schneiden Sie die Oberfläche etwa 2 cm vom Rand mit einem Messer an. Das Zentrum wird dadurch noch höher. ≈ 3 Min.
11. Verzuckerte Panna Cotta und salzige Panna Cotta mit Käse, falls gewünscht. ≈ 2 Min.
12. Backen Sie die Masse für etwa 20 Minuten, bis sie den Rand des Backformens um etwa 2 cm überragt. ⏱ 20 Min.
13. Servieren Sie sofort. ≈ 2 Min.