咸甜皆宜轻盈舒芙蕾

做法

1. 预热烤箱至175°C。 ⏱ ≈ 10 分钟
2. 在圆形模具或每个小烤碗上涂抹黄油，从底部向上均匀涂抹。这有助于蛋糕膨胀。模具的边缘应是垂直的。 ≈ 3 分钟
3. 在制作咸味或甜味的海绵蛋糕时，可以在蛋糕内部撒上面粉或糖。 ≈ 2 分钟
4. 准备一份油面糊，将面粉、黄油和牛奶混合，然后搅拌至形成光滑的酱汁。 ≈ 4 分钟
5. 从火上移开小锅，然后一次加入一粒蛋黄。 ≈ 4 分钟
6. 将馅料与面糊混合，如果需要，可以加入少量酒。 ≈ 4 分钟
7. 将蛋白打发至硬性发泡。如果要做甜点，可以加入50克糖。 ≈ 10 分钟
8. 首先，将一部分鸡蛋清加入到面糊中，使其变得更轻盈，然后再慢慢地加入剩余的鸡蛋清。 ≈ 4 分钟
9. 将青口贝填入容器中，使其高度达到容器边缘以下约2厘米。 ≈ 10 分钟
10. 为了制作一个较大的海绵蛋糕，在蛋糕边缘约2厘米处用刀切一刀：这样可以让蛋糕的中心部分更加蓬松。 ≈ 3 分钟
11. 在甜味蓬松食品上撒上糖，在咸味蓬松食品上撒上奶酪碎，如果需要的话。 ≈ 2 分钟
12. 放入烤箱，以180摄氏度烤20分钟，直到食物膨胀，边缘超过模具边缘约2厘米。 ⏱ 20 分钟
13. 请立即上菜。 ≈ 2 分钟