Lekki suflet, wytrawny lub słodki

Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 175 °C. ⏱ ≈ 10 min
2. Posmaruj okrągły formę, lub każdy mały ramekin, masłem, rozprowadzając je od dołu do góry pędzelkiem. To pomoże soufflé podnieść się. Forma powinna mieć pionowe ścianki. ≈ 3 min
3. Posypcie wnętrze ciasta mąką, aby uzyskać słony soufflé, lub cukrem, aby uzyskać słodki soufflé. ≈ 2 min
4. Przygotuj sos, mieszając mąkę, masło i mleko, a następnie mieszaj, aż uzyskasz gładką konsystencję. ≈ 4 min
5. Wyjmijcie rondel z ognia i dodawajcie żółtka po jednym. ≈ 4 min
6. Wymieszaj farsz z masłem, a jeśli chcesz, dodaj odrobinę likieru. ≈ 4 min
7. Ubij białka na sztywną pianę. Do białek dodaj 50 g cukru, jeśli chcesz przygotować słodki soufflé. ≈ 10 min
8. Najpierw dodaj część białek do mas, aby ją rozrzedzić, a następnie delikatnie dodaj pozostałe. ≈ 4 min
9. Napełnij miski do gotowania do 2 cm poniżej krawędzi. ≈ 10 min
10. Aby przygotować duży tort, wciśnij nożem w powierzchnię na odległość około 2 cm od krawędzi – środek będzie się unosił bardziej. ≈ 3 min
11. Dodaj cukier do soufflé, a jeśli chcesz, również ser do soufflé. ≈ 2 min
12. Włóż do piekarnika na 20 minut, aż masa osiągnie około 2 cm wysokości od krawędzi formy. ⏱ 20 min
13. Serwuj natychmiast. ≈ 2 min