Kuzhimanthi, Reis mit geräuchertem Hähnchen nach Mandi-Art

Zutaten

• 400 g Basmati-Reis
• 1 große Zwiebel, fein gehackt
• 1 kleine, gehackte Tomate
• 3 bis 4 grüne Chili-Pfeffer
• 4 bis 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleines Stück gehackter Ingwer
• 4 bis 5 Kardamomstängel
• 5 bis 6 Nelken
• 1 kleiner Zimtstange
• 1 getrocknete Zitrone (optional)
• Eine kleine Handvoll Korianderblätter
• einige Minzblätter
• 3 bis 4 Esslöffel Sonnenöl oder Ghee
• 875 ml heißes Wasser
• Salz
• 1 kg Hähnchen, grob geschnitten, mit Haut
• 1 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
• 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel Korianderblätter, gemahlen
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel Garam Masala
• 1 Teelöffel scharfes Gewürz aus dem Kashmir
• 2 bis 3 Esslöffel Öl
• 2 Esslöffel Joghurt (optional)
• Salz
• Ein kleines Stück Holzkohle
• 1 Teelöffel Öl oder Ghee

Waschen Sie das Hähnchen, bedecken Sie es mit einer Mischung aus Ingwer-Knoblauch-Paste, Gewürzen, Salz, Öl und Joghurt, und lassen Sie es 30 Minuten bis 1 Stunde ziehen.

Waschen Sie die Reis und lassen Sie ihn 20 bis 30 Minuten einweichen.

In einem Topf mit dickem Boden, Öl oder Ghee erhitzen und die Kardamomkapseln, Nelken, Zimt und getrocknete Zitrone darin anbraten.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie diese an, gefolgt von Ingwer, Knoblauch, Chili und Tomate.

Fügen Sie das marinierten Hähnchen hinzu und braten Sie es leicht an.

Fügen Sie den abgetropften Reis hinzu und verrühren Sie ihn vorsichtig, um die Körner nicht zu beschädigen.

Würzen Sie und gießen Sie das heiße Wasser hinzu.

Fügen Sie die gehackten Korianderblätter und Minze hinzu.

Verschließen Sie den Behälter fest, legen Sie ein Gewicht auf den Deckel und lassen Sie ihn 15 bis 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.

Schalten Sie die Hitze aus, sobald Reis und Hühnchen gar sind.

Legen Sie eine kleine Schale über das Reis, in die Sie das glühende Kohlegold geben. Gießen Sie dann das Öl oder Ghee hinein, verschließen Sie die Schale sofort und lassen Sie sie 5 bis 10 Minuten ziehen.

Entfernen Sie das Kohlenstück, vermischen Sie es vorsichtig und servieren Sie.