Kubanischer Congrí (Reis mit schwarzen Bohnen)

Zutaten

• 2 Tassen Reis
• 1/2 Tasse getrocknete schwarze Bohnen
• 3 Esslöffel Salz
• 1 Paprika (Aji)
• 2 oder 3 Knoblauchzehen
• 1/2 Zwiebel
• 3 Esslöffel Tomatenmark
• 4 Esslöffel Schmalz
• ein Stück scharfe Chorizo oder Speck (optional)

Geben Sie die schwarzen Bohnen in einen Schnellkochtopf oder einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie, bis sie weich sind.

Währenddessen, erhitzen Sie das Schmalz in einer Pfanne und braten Sie den gewürfelten Paprika, Knoblauch und Zwiebel, die Tomatenpüree und, falls gewünscht, Chorizo oder Speck darin an.

Gießen Sie das warme Sofrito über die gekochten Bohnen und würzen Sie mit Salz.

Fügen Sie den gewaschenen Reis hinzu, der mit ausreichend Kochflüssigkeit bedeckt ist, so dass er etwa einen Finger hoch ist. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Reis bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten köcheln, bis er weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen hat.