Khoresh mit Karotten und Pistazien aus Damghan

Zutaten

• 500 g Karotten
• Öl, mit Geschmack
• 500 g Hähnchenfleisch, entgrätet
• 2 Esslöffel gehackte Zwiebeln
• 2 Teelöffel Safran, der in heißem Wasser eingeweicht wurde
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Esslöffel Zucker
• 1/2 Glas Traube-Saft (grüner Traube-Saft)
• 600 g Reis
• 1 Esslöffel tierisches Fett
• Pistazien, scharf geschnitten, mit Geschmack

Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in kleine Würfel und braten Sie sie in etwas Öl an.

Schneiden Sie das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke und braten Sie es zusammen mit den Zwiebeln an. Fügen Sie dann die Karotten, die Safran, Salz, Pfeffer, Zucker und den Verjus hinzu.

Sobald der Khoresht einige Male gekocht hat, ist er fertig. Garnieren Sie ihn mit gehackten Pistazien.

Kochen Sie den Reis mit tierischem Fett und servieren Sie ihn zusammen mit dem Khoresh.