Katalanische Sauce mit Roséwein

Zutaten

• 2 mittelgroße Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• Frische Petersilie
• Eine kleine Lorbeerblatt
• Un etwa 20-teiliges Stück Fleischbrühe (oder ein Würfel)
• Un Glas (ca. 20 ml) Roséwein
• 2 Esslöffel Öl (in abgeflachten Gefäßen)
• Eine Prise weißer Pfeffer
• Salz
• 1 Nelke

In einem Topf auf dem Herd: den Brühe, den Wein, eine geschälte und ganze Zwiebel sowie eine halbiert, die Petersilie (ganze, nicht gehackt), die geschälten und ganzen Knoblauchzehen, die Nelken, das Lorbeerblatt und das Öl hinzufügen.

Erhitzen Sie die Flüssigkeit zum Kochen und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze für 50 bis 60 Minuten köcheln.

Sie sollten die Mischung durch ein feines Sieb passieren oder pürieren. Fügen Sie eine Prise Salz und etwas Pfeffer hinzu.