Kartoffel-Lebkuchen

Zutaten

• 500 g Erdäpfel
• 450 g Mehl
• 3 Packungen Backpulver
• 750 g Zucker
• 6 Eier
• 500 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g eingelegte Zitronenschale
• 100 g kandierte Orangenschale
• 1 Teelöffel, etwa die Hälfte eines Teelöffels, gemahlener Zimt
• Vergessene (runde oder eckige)
• Schokoladenglasur oder Puderzucker (optional)

Bereiten Sie die Erdäpfel, am besten am Vortag, vor.

Schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie zu einer feinen Püree.

Mischen Sie das Mehl mit der Hefe und geben Sie die Mischung zu der Püree.

Reiben Sie die kandierten Schalen fein und geben Sie sie hinzu.

Fügen Sie die Eier, den Zucker, die Haselnüsse und die Zimt hinzu.

Verrühren Sie die Zutaten sorgfältig.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf den Backblechen.

Backen Sie das Brot etwa 20 Minuten bei 175 °C (oder 150 °C bei Umluft).

Wenn Sie möchten, können Sie die Kekse mit Schokolade oder Puderzuckerglasur überziehen.